Ar alerģiju organismā rodas imūnreakciju izkropļojumi, kas liek tam ražot antivielas pret nekaitīgām vielām no ārējās vides, tostarp pārtikas. Diēta pret alerģijām palīdz mazināt imunitātes sasprindzinājumu tās darbības traucējumu klātbūtnē (autoimūnas slimības utt. ) vai, ja tā vēl nav izveidojusies (zīdaiņiem).Rakstā ir sniegts hipoalerģisko pārtikas produktu saraksts, to pārtikas produktu saraksts, kurus nevajadzētu ēst, uztura ieteikumi mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Hipoalerģiski produkti
Pārtika organismam ir sveša DNS struktūras ziņā, taču tas parasti neizraisa reakcijas. Pat ar pietiekamu enzīmu daudzumu dažas olbaltumvielu molekulas neiziet cauri pilnīgai fermentācijai līdz aminoskābēm, un tās var nemainītā veidā uzsūkties asinsritē, izraisot alerģiju. Alerģijas diēta sastāv no šādiem produktiem. Tie ir dārzeņi, graudi un augļi, kas aug cilvēka apvidū, kuriem nav spilgti sarkanas krāsas, un tie nesatur daudz to dzīvnieku proteīnu un imūno aģentu, no kuriem tie iegūti.
Runājot par pārtikas alerģijām, atcerieties tojūs nevarat ēst šos ēdienus:
Kafija, kakao, šokolāde.Reakciju uz šiem produktiem pavada krusteniska alerģija pret pākšaugiem. Tos parasti izraisa šajos produktos esošais kofeīns un teobromīns.
Pusfabrikāti, kūpinājumi.Tie satur konservantus, pārtikas piedevas, kas izraisa gan patiesas, gan pseidoalerģiskas reakcijas. Kūpinot, veidojas daudz kancerogēnu.
Sēnes.Bagāts ar olbaltumvielām un grūti raudzējams, satur hitīnu un glikānus šūnu sieniņā.
Pākšaugi(zirņi, pupiņas, zemesrieksti, lēcas) - ir pazīstami kā bagātīgs augu olbaltumvielu avots, kas kalpo kā alergēni.
Piens.Papildus kazeīna proteīnam piens satur antivielas, lai radītu pasīvu imunitāti to dzīvnieku mazuļiem, no kuriem tas iegūts (govis, kazas utt. ).
Olas.Tie satur albumīna proteīnu un citas uzturvielas, kas nepieciešamas putna embrija attīstībai un var izraisīt reakciju.
Zivis un jūras veltes.Tajos tika konstatēta pret termisko apstrādi izturīga proteīna M-antigēna klātbūtne.
Krusta alerģija(dārzeņi un augļi). Ja pacientam ir alerģija pret ziedputekšņiem, tad reakcijas rodas uz augļiem un dārzeņiem, kuriem ir līdzīga struktūra vai kas pieder vienai ģints (papele, vītols, āboli). Reaģējot uz ziedputekšņiem, ir vieglāk precīzi noteikt, kuri pārtikas produkti jāizslēdz.
Gaļa.Tas satur daudz olbaltumvielu, bet parasti denaturācijas dēļ tā pagatavošanas laikā sensibilizācijas spēja ir ievērojami samazināta.
Graudaugi,īpaši kvieši. Tie satur glutēnu, albumīnu un gliadīnu.
Pseidoalerģiskām reakcijām un dažām hipervitaminozei ir alerģijām līdzīgas izpausmes. Galvenā atšķirība ir simptomu parādīšanās, pirmo reizi iekļūstot svešzemju peptīdiem organismā, un pacienta stāvokļa pasliktināšanās smaguma pakāpes atkarība no apēstā ēdiena daudzuma. Šādas reakcijas parādās uz augļiem un dārzeņiem, kas ir spilgti sarkani, dažreiz oranži (tomāti, granātāboli, citrusaugļi, zemenes).
Ko ēst - ēdienu saraksts
Hipoalerģisksdiēta prasa likvidēt pirmās kārtas alergēnus(eksotiski augļi un dārzeņi, zemenes, kakao, sēnes, zemesrieksti, rieksti, kafija, medus, jūras veltes, olas, zivis un piens ar tā atvasinājumiem – piena pulveris un sieri), unmērens sekundāro alergēnu patēriņš(graudaugi - kvieši, rudzi, kukurūza, griķi; pākšaugi; kartupeļi; jāņogas; dzērvenes; aprikozes; brūklenes; trekna gaļa ar bagātīgiem buljoniem no tiem; augu tinktūras).
Ir atļauti šādi pārtikas veidi:
Liesa gaļa;
pārtika, kas gatavošanas laikā pakļauta daļējai fermentācijai;
dzīvesvietai raksturīgi produkti;
baltie un zaļie dārzeņi;
subprodukti;
graudaugi.
Pārtikas preču saraksts
Hipoalerģiski produktiatļauts ēst:
Graudaugi: manna, rīsi, kā arī auzu pārslas un pērļu mieži.
Skābpiena produkti ar zemu tauku saturu bez piedevām, labāk ir mājās gatavoti: biezpiens (9%), kefīrs (1%), raudzēts cepts piens.
Gaļa: liesa liellopa gaļa, tītars, cūkgaļa.
Subprodukti (liellopu gaļa, cūkgaļa): aknas, mēle, nieres.
Mencas un jūras asaris.
Maize no griķiem, rīsiem vai kukurūzas.
Eļļa: sviests, saulespuķu, olīvu.
Briseles kāposti, baltie kāposti, ziedkāposti.
Rutabagas, skvošs, cukini, rāceņi.
Brokoļi, zaļie salāti, spināti, garšaugi.
Zaļie āboli, bumbieri, baltās jāņogas un ķirši, ērkšķogas.
Ābolu un bumbieru kompots (arī kaltēts), mežrozīšu buljons, vāji pagatavota tēja.
Negāzēts minerālūdens.
Diēta un uzturs pret alerģijām
Pārtika alerģijām bērniem un pieaugušajiem ir paredzēta medicīnisko tabulu veidā. Produktu saraksts un ēdienkartes irsaskaņā ar uztura tabulām 5. un 9. numurs.
Bērniem
Antialerģiska diēta bērniem prasa vienlaikus izslēgt produktus, kas pastiprina reakciju un sagatavot diētu, kas saudzē gremošanas orgānus (bērniem kuņģa-zarnu trakta disfunkcija bieži rodas pārāk smagas pārtikas dēļ, aknu un aknu nenobrieduma dēļ. mazāks enzīmu daudzums nekā pieaugušajiem). Ir nepieciešams lietot hipoalerģiskus produktus ar zemu tauku saturu ar pietiekamu ogļhidrātu patēriņu. Priekš šīpiemērota medicīniskā tabula ar numuru 5, izņemot pārtikas imūno kairinātājus.
Tabulas numurs 5
Lieto arī kuņģa-zarnu trakta disfunkcijas, aknu un žultspūšļa slimību gadījumos.
Uzturvielas:
Olbaltumvielas - 80-90 g / dienā (dzīvnieku un augu olbaltumvielu attiecība 3: 2);
tauki - 70-75 g / dienā (¼ - augu eļļām);
ogļhidrāti - 360 g / dienā (atbilst 80-90 g cukura);
ūdens - 2-2, 5 l / dienā;
kalorijas - 2400 kcal / dienā.
Ieteicamie produkti:
Maizes izstrādājumi:kaltēti, no kliju miltiem un 1. klases miltiem, vakardienas maize, premium, liesi cepumi.
Tas nav iespējams: svaigi konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes.Zupas.Dārzeņu zupas ar cukini, ziedkāpostu vai Briseles kāpostiem, spinātiem, ķirbi; piena zupas ar pienu, kas atšķaidīts ar ūdeni (1: 1); ar stipri vārītiem graudaugiem (manna, auzu pārslas, rīsi). Mērcei - sviests, krējums, milti.
Tas nav iespējams: buljoni no gaļas, zivīm, pupiņām un sēnēm.Gaļa.Liesās šķirnes: trusis, tītars, vista, liesa liellopu gaļa, cūkgaļa; pagatavots bez ādas un dzīvots. Gaļu vāra, tvaicē maltas gaļas vai vesela gabala (vistas) veidā.
Tas nav iespējams: smadzenes, nieres, kūpināti un desu izstrādājumi, cepta un gabalā vārīta gaļa, trekna mājputnu gaļa (pīle, zoss) un gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa).Zivis.Zema tauku satura šķirnes, galvenokārt saldūdens. Vārīts vai tvaicēts, kotlešu veidā un vesels gabals.
Tas nav iespējams: cepts, mīklā, taukainas šķirnes; sālīti, sautēti, konservēti; kaviārs.Piena.Piena produkti ar zemu tauku saturu: svaigs biezpiens (5-9%), skābs krējums (15%), kefīrs (1%), raudzēts cepts piens (2, 5%). Piens, kas atšķaidīts ar ūdeni zupām, graudaugiem.
Tas nav iespējams: trekns biezpiens, skābs krējums, krējums; kausētais un cietais siers; pilnpiens un sausais piens.Olas.0, 5-1 gab / dienā; tvaicēti un vārīti.
Tas nav iespējams: vairāk nekā 1 ola dienā, citi ēdieni.Graudaugi.Uz ūdens, piens ar ūdeni (1: 1) - rīsi, manna, auzu pārslas, griķi (ierobežots), vermicelli, mannas un rīsu suflē, griķu un rīsu milti.
Nav atļauts: pākšaugi, prosa.Dārzeņi.Kartupeļi, burkāni, ziedkāposti un Briseles kāposti, spināti, ķirbis, brokoļi, cukini, cukini, vārīti vai tvaicēti skvošs, gurķi.
Tas nav iespējams: baltie kāposti, sīpoli, marinēti dārzeņi, konservi, marinēti gurķi, bietes, redīsi, redīsi, rāceņi, skābenes, ķiploki, tomāti, sēnes, pākšaugi.Augļi, saldumi.Zaļie āboli, ērkšķogas, ierobežoti - aprikozes, baltie ķirši un jāņogas, bumbieri neapstrādātā, biezenī, vārītā veidā; kā daļa no želejas, putas, želejas.
Nav atļauts: skābi augļi, eksotiski augļi, spilgti sarkani augļi, krēmi, šokolāde, saldējums.Mērces.Uz dārzeņu buljona, graudaugu novārījums, ar nelielu daudzumu zema tauku satura skābā krējuma; ar negrauzdētiem miltiem.
Tas nav iespējams: majonēze, kečups, uz gaļas, zivīm, sēņu buljoniem; treknas un pikantas mērces.Dzērieni.Zaļā vāja tēja bez piedevām; kompots no bumbieriem, āboliem un ērkšķogām; no žāvētiem augļiem; mežrozīšu novārījums.
Tas nav iespējams: kakao, kafija, melnā tēja un tēja ar piedevām (arī ar citronu); kompoti no spilgti sarkanām ogām; citrusaugļu dzērieni; gāzētie dzērieni.Tauki.Sviests - līdz 30 g / dienā; saulespuķu un olīveļļa (ierobežots daudzums).
Laiks, kurā cilvēkam jāsēž uz pretalerģiskas diētas, ir ierobežots: pieaugušajiem - 2-3 nedēļas; bērniem - 7-10 dienas. Ja pēc diētas atcelšanas parādās izsitumi uz ādas un atkārtojas alerģijas izpausmes, produkts, uz kuru radās reakcija, ir jāizslēdz.
Tabulas numurs 9
Tas ir paredzēts vielmaiņas traucējumiem, cukura diabētam, autoimūnām un alerģiskām slimībām. Tas prasa ierobežot ogļhidrātu daudzumu uzturā, tāpēc tas ir paredzēts galvenokārt pieaugušajiem un bērniem ar laktozes, saharozes u. c. nepanesību.
Uzturvielas:
Olbaltumvielas: 85-90 g / dienā (50-60% - dzīvnieku izcelsmes);
Tauki: 70-80 g / dienā (40-45% - augu eļļas);
Ogļhidrāti - tikai kompleksi; 300-350 g/dienā;
Ūdens: 1, 5-2 l/dienā;
Kaloriju saturs: 2200-2400 kcal / dienā.
Ieteicamie ēdieni un produkti:
Milti:klijas, proteīna-kliju maize, no 2. šķiras miltiem; proteīns-kvieši. Nesaldināti cepumi un konditorejas izstrādājumi (uz maizes rēķina).
Tas nav iespējams: smalkmaizītes, kārtainās mīklas izstrādājumi, produkti ar augstākās kvalitātes miltiem.Zupas:dārzeņu; boršča un kāpostu zupa uz vāja buljona; bietes; vāji buljoni no vienkāršas gaļas un zivīm; okroshka no dārzeņiem / ar gaļu; zupas ar kotletēm (bez taukiem).
Tas nav iespējams: bagāti, taukaini buljoni; sēņu zupas; ar pupiņām.Gaļa:liesa liellopa gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa (filejas/cue ball); trusis, tītars, vista; vārīta mēle; aknas (ierobežots). Sautētā, vārītā, tvaika veidā; jūs varat vārīt gaļu pēc vieglas cepšanas sasmalcinātu un gabalu.
Tas nav iespējams: kūpināta gaļa, desas, trekna gaļa, pīle, zoss, sautējums.Zivis:liesās šķirnes tvaicēti, viegli cepti, grilēti, cepti bez eļļas. Konservi tomātos (limits).
Tas nav iespējams: taukainas šķirnes, eksotiskas jūras zivju šķirnes; jūras veltes; pusfabrikāti, marinēti gurķi un konservi eļļā; kaviārs.Piena produkti:zema tauku satura piens (1, 5-2, 5%) vai atšķaidīts ar ūdeni graudaugiem; raudzēti piena produkti ar zemu tauku saturu (biezpiens 0-5%; kefīrs 1%; rjadanka 2, 5%); mēreni - skābs krējums 15%. Nesālītas zema tauku satura siera šķirnes (siers, feta, rikota).
Tas nav iespējams: krējums; saldais biezpiens; cietie un sāļie sieri.Olas:ne vairāk kā 1, 5 gab/dienā; vārīti (mīksti vārīti, cieti vārīti); tvaika olbaltumvielu omletes; samazināt dzeltenuma patēriņu.
Graudaugi:mēreni (atbilstoši ogļhidrātu normai): prosa, grūbas, griķi, miežu putraimi, auzu pārslas.
Nav atļauts: pākšaugi, rīsi, makaroni, manna.Dārzeņi:kartupeļi (XE ierobežojums), baklažāni, gurķi, tomāti un bietes (ierobežots), burkāni, brokoļi, cukini, skvošs, salāti, Briseles kāposti un ziedkāposti, spināti, cukini, ķirbis. Sautēti, vārīti, cepti ēdieni; ierobežots - cepts.
Tas nav iespējams: marinēti gurķi, saglabāšana.Uzkodas:vinegrets, dārzeņu (cukini) ikri, svaigi salāti, mērcēta siļķe, zivju aspic, gaļa, diētiskie sieri (izņemot tofu), liellopu gaļas želeja.
Tas nav iespējams: kūpināta gaļa, treknas uzkodas, desas, speķis, uzkodas ar aknām un sēnēm, marinēti gurķi, konservi.Augļi, saldumi: svaigi augļi un ogas (saldskābi), želejas, masas, sambuka, kompoti; saldumi ar cukura aizstājēju.
Nav atļauts: šokolāde, saldumi, saldējums, ievārījums, eksotiski augļi (banāni, vīģes, dateles), rozīnes un vīnogas.Mērces, garšvielas:ar zemu tauku saturu uz dārzeņu, vājiem gaļas un zivju buljoniem; limits - tomātu mērce, pipari, sinepes, mārrutki.
Nav atļauts: treknas mērces ar daudz garšvielu.Dzērieni:tēja bez piedevām, dārzeņu un augļu sulas (nesaldinātas), mežrozīšu buljons.
Nav atļauts: saldie dzērieni, soda, vīnogu un citas sulas no saldajiem augļiem/ogām.Tauki:liesa, olīvu un nesālīta sviesta.
Tas nav iespējams: gaļa un vārīšanas tauki (cepti, speķi utt. ).
Mātēm, kas baro bērnu ar krūti
Hipoalerģiska diēta barojošai mātei novērš reakcijas uz pārtiku jaundzimušajam un samazina gāzu veidošanos mazulim. Stingriuztura ierobežojumi ir svarīgi pirmajos 3 mazuļa dzīves mēnešos, jo:
Gremošanas un peristaltikas nervu regulēšana paliek nenobriedusi (viens no koliku cēloņiem jaundzimušajiem);
gremošanas sistēma pielāgojas: iepriekš bērns barības vielas saņēma no mātes asinīm caur nabassaiti; tiek uzsākta kuņģa-zarnu trakta kustīgums un kuņģa-zarnu trakta hormonu ražošana, aktīva žults un aizkuņģa dziedzera, divpadsmitpirkstu zarnas, kuņģa sulas ražošana;
enzīmi bērna ķermenī tiek ražoti ierobežotā daudzumā. Pārmērīgas barības vielas netiek sagremotas, kas arī izraisa kolikas un vēdera uzpūšanos;
neveidota imunitāte (līdz 6 mēnešiem). Organisma aizsardzību nodrošina imūnglobulīni no mātes piena.
Sastādot diētu sievietēm zīdīšanas periodā, ir svarīgi, lai tajā būtu pietiekami daudz kaloriju. Ikdienas enerģijas patēriņš laktācijas dēļ palielinās par 500 kcal.
Sakarā ar pieaugošajām bērna organisma adaptīvām spējām B hepatīta diētai pirmajās 1-2 bērna dzīves nedēļās jābūt pēc iespējas stingrākai, pakāpeniski atslābinot pārtikas ierobežojumus un ieviešot nelielu daudzumu jaunu. produktiem.
1-2 nedēļas
Pilnīgi izslēgts (kas ir neiespējamsēstpat mazās devās)
kakao un šokolāde;
kafija, stipra tēja;
pākšaugi;
trekna gaļa, bagātīgi buljoni;
taukainas un jūras zivis;
augļi;
baltie kāposti;
piens;
olas;
smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumi no augstākās kvalitātes miltiem;
medus;
rieksti.
Pieejams ierobežotā daudzumā:
Krekeri no 1. šķiras miltiem, kliju milti;
liesās zivju šķirnes;
aknas (izņemot putnus);
liesa liellopa gaļa, vistas gaļa;
kukurūza, griķi;
sviests un olīveļļa;
zaļi cepti āboli;
kartupeļi;
cukurs;
tēja.
Uztura pamatā ir (saudzējošshipoalerģisksēdiens):
Piena produkti ar zemu tauku saturu;
liesa gaļa: trusis, tītars; vāji buljoni no liesas gaļas;
dārzeņi un buljoni no tiem: ziedkāposti, Briseles kāposti; brokoļi; patisson, cukini, cukini; spināti; daži sīpoli un burkāni;
graudaugi: rīsi, griķi, prosa, kvieši, auzu pārslu; mēreni - kukurūza, manna;
raudzētie piena produkti: biezpiens 5-9%; skābs krējums 15%; kefīrs, raudzēts cepts piens, diētiskie sieri (rikota, feta, nesālīts siers);
zāļu tējas (arī laktācijas tējas: anīss, fenhelis, dilles, kumelītes), mežrozīšu novārījums, vāja zaļā tēja bez piedevām;
deserti: krekeri no 1. šķiras miltiem vai klijām; žāvēta maize ar klijām (varat - sviestmaize ar plānu sviesta kārtu ne vairāk kā 1 gab. /dienā), biskvīta cepumi (ar klijām, no augstākās kvalitātes miltiem - ierobežoti);
2-3 nedēļas - 1, 5 mēneši
Pilnībā izslēdziet ļoti alerģiskus pārtikas produktus, tāpat kā pirmajās 14 dienās, izņemot:
Piens.Graudaugu pagatavošanai izmantojiet atšķaidītu pienu ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ja uz bērna ādas parādās izsitumi, piens tiek izslēgts no barojošas mātes uztura.
olas.Vārītā veidā ne vairāk kā 1 gabals nedēļā; ja bērnam nav reakcijas - paņemiet līdz 1 gab. dienā, ierobežojiet olbaltumvielu daudzumu.
Pakāpeniski iekļaujiet uzturā:
Dzeltenajam un sarkanajam reģionam raksturīgie augļi un dārzeņi:ķirbis, dzeltenie āboli (sākot ar 1/4 ābolu dienā ceptā veidā), banāns (no 1/4 dienā); kartupeļu daudzuma palielināšanās uzturā; bietes (vārītas ar 1 ēd. k rīvētu); tomātu (sāciet ar tomātu pastas pievienošanu (1/2 iepakojuma 4 porcijām) vai tvaicētus dārzeņus (vienā reizē ne vairāk kā 1/2 vidēja lieluma tomātu)); jaunus dārzeņus vienmēr ievada ceptā/vārītā veidā.
Dažādi gaļas veidi:liellopu gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa (maztauku daļas - cue bumba, fileja utt. ). Palieliniet aknu uzņemšanu, pakāpeniski ieviešot vistas aknas.
Palieliniet liesu zivju uzņemšanu.
Diēta vienmēr tiek pielāgota bērnam. Ja, ieslēdzot jaunu produktu, bērnam ir izsitumi, tas nekavējoties tiek izņemts no sievietes uztura.
Līdz 3 mēnešiem zarnu nervu aparāts vēl nav izveidojies, tāpēc jūs nevarat ēst pārtiku, kas veicina gāzu veidošanos un ir grūti sagremojama:
trekna gaļa, spēcīgi buljoni, speķis;
pākšaugi;
smagi augļi un ogas, kas bagātas ar šķiedrvielām un cukuru: ķirši, vīnogas, bumbieri.
3-6 mēneši
Galvenais adaptācijas posms ir pabeigts. Tagad sievietes uzturā jūs varat pakāpeniski iekļaut visus pārtikas produktus, izņemot:
Kakao, šokolāde, kafija;
pusfabrikāti, desas un kūpinājumi;
mērces (majonēze, kečups);
medus, rieksti;
citrusaugļi un zemenes.
Pārējos produktus ievada pakāpeniski, novērojot mazuļa reakciju (kolikas parādīšanās, izsitumi). Zupas ar pākšaugiem uzturā vēlams iekļaut no 4-5 bērna dzīves mēnešiem, sākot ar 1/4 porciju vienā reizē.
Vienā dienā tiek ieviests 1 jauns produkts, lai uzraudzītu mazuļa stāvokli. Tāpēc boršču un citus sarežģītus ēdienus vajadzētu ēst pēc tam, kad mazulis ir pieradis pie visām sastāvdaļām (bietēm, tomātiem, kāpostiem utt. ).
6-12 mēneši
Pēc 6 mēnešiem bērniem tiek ieviesti papildu ēdieni, tāpēc jūs nevarat ievērot uztura ierobežojumus (izņemot iepriekš minētos hiperalergēnus).
Papildinošie ēdieni sākas ar graudaugiem (griķi, rīsi, kvieši), dodot 1 tējkaroti kā pirmo porciju. Putras vāra mātes pienā un ūdenī, nepievienojot taukus un garšvielas. Pirmajai barošanai ir atļauts dot mājās gatavotus raudzētos piena dzērienus no zema tauku satura (2, 5%) piena: kefīru, jogurtu bez piedevām un cukuru. Bērnam tiek dota tikai svaiga pārtika (1-2 dienas pēc pagatavošanas).
Viņi sāk ieviest papildinošus ēdienus pusdienlaikā (12. 00), baro bērnu ar krūti. Nedēļu bērnam jāpielāgojas ēdiena porcijai, kas aizstāj papildinošus ēdienus. Pēc tam no rīta (8. 00-9. 00) tiek dots iepriekš ieviestais produkts, pusdienās tiek ieviesti jauni produkti.